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作るのはビールではなく乾杯〜コロナ禍にOPENした「Hi-Time」が教えてくれたこと〜

8月の営業が無事に終わりました!
事故なく、色々な人の色々な乾杯シーンを誰よりも間近に見れたことが本当に嬉しいことでした。

オープン前日まで、正直全くどんな姿になるかイメージできてませんでした。それはもちろん当日もで、8月8日15:00以前、以後ってくらい自分にとってはガラッと世界が変わりました。

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コロナで変わったこの世界。

3月、4月は打つ手もなく、どん底を経験し、5月からはちょっとずつ回復、7月にはアトレ大森での催事もありなんとか8割でした。そんな中、8月は過去最高売上となりました。

これまでの売上の大半は、イベントやアトレ関連の売上でしたが、8月はネット販売、卸売販売も好調で、自分たちの土俵で過去最高の売上を上げることができたのは、今後大きな転換点になると思っています。

そんな意味も込めて、これまで一度も使わらなかった、「コロナ」をタイトルに入れてみました。コロナのせいでって言い訳をする必要がもう無いと思うからです。

今後が8月のように順調にいかないことはわかっています。
それでもとにかく、今できる最高の「ビールを飲むシーン」「乾杯シーン」を作ることができれば、結果はきっとついてくるんだと思います。

言ってしまえばビールを作るのではなく、乾杯シーンを作るということです。

■何を僕らは販売するのか?

今回、施工をお願いし、「Hi-Time」の場所を調整してくださった、カドヤ建設さんから、入金後「ありがとう」とお電話をいただきました。

今回のお店ができたのは、長きに渡って支援してくださっている、カドヤ建設さんあってのこと。そんなこっちがいうべきセリフをなぜ言えるのかを聞いたら、「うちはサービス業であって、施工を売ってるわけではない。だからこそお客さんと長い付き合いを育んでいく」と教えてもらいました。

大森山王ブルワリーも売るのはビールじゃなくて、今できる最高の「ビールを飲むシーン」「乾杯シーン」です。そしてそこで得る体験、関係値、そう考えれば僕らもサービス業なのです。

これからも世の中は変わっていくことでしょう。
そんな中でも変わらないもの、それはお客さんの体験でしかないし、そこを考え、提案し続け、文化を作っていくのが経営者の仕事であって、店舗を増やすのが経営者の仕事ではないと思うのです。順序を間違えちゃいけない。もうそういう時代じゃないんだと思います。

■サンデーカンパニースタッフから学んだこと

今回、サンデーカンパニープロジェクトのメンバーが多分に店舗運営を手伝ってくれました。みなさん、仕事がある中で、それぞれが意義を見出し、提供できる価値だけを共通認識に、動いてくださる姿に本当に感銘を受けたし、その姿こそが価値であると思っています。

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アルバイトを募集した際、応募の動機に「スタッフの皆さんのはじけるような気持ち」と評してくださった方がいました。そのように捉えていただき、とても誇りに思っています。

そんなサンデーカンパニーのスタッフのコメントをいくつかご紹介します。
今は、関わるスタッフだけですが、これがお客さんとスタッフの垣根を超えて、新しい関係値「Hi!!」がまちに生まれていくということが僕が作りたい世界です。

大手企業で働く人がいたり、個人でお店を開く人がいたり、会社を経営する人がいたり、年齢も20代〜50代、と面白い関係です。

「仕事や背景が全然違う人たちの集まりなんだけど、同じ目的を持ちながら力を合わせていく感じ、新しくって好き。
本業では副業NGだけど、きっとOKになる波は来ると思うし、その前にサンデーカンパニーというプロジェクトをプロボノとして関われるのはかなり大きいと思う。」

「サンデーカンパニーの縁で、自身の半分が戻ったような気がしてます。加えて、皆様と会うことで、新しい関係が醸成されて、非常に楽しく、興奮しています。」

同じ目的があることで、新しい関係が醸成されていく。それこそがまさにやりたいことであって、雇用という関係ではなく、仲間とサービスを提供していく。それこそが新しい姿というか、これこそが会社の始まりだったのではないかと思うのです。会社であり社会でありコミュニティ。それこそが僕がこのお店をオープンして学んだことであり、やっぱりそこには乾杯が作るシーンがある。そう考えると、スタッフこそが一番大切なお客さんということですね。

そんな仲間たちとこれからも企画・実行をし、今できる最高の体験を手渡ししていきたいと思いますので、これからもどうぞよろしくお願いいたします!

そして、その企画をする時間と、店舗前の楽園スペースが9月7日〜15日まで道路拡張工事のため、総合的に判断し、その期間お休みいただくこととしました。夏休みではなく、溜まりすぎた企画を進め、また企画フルな「大森山王ビール」をお届けしますので、お待ちください!

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